威海市第七批市级非物质文化遗产代表性项目宣传专栏（十二）——乳山姜蜜制作技艺

        “乳山大姜”是乳山三宝之一，具有姜体肥胖、皮薄块大、色泽黄亮、筋少肉脆、辛香味辣的特点。

        乳山姜蜜制作技艺需选用窖藏的老姜，经过清洗切片、大锅蒸煮、反复晾晒、切割碾压，制成姜粉，搭配蜂蜜等食材熬制姜蜜，冷却滤渣，密封发酵。经过发酵后的姜蜜晶亮浓稠，呈熟褐色，清辣扑面，膏状稠密，口感独特，蜜中带辣，辣中透甜。         

        2024年12月，“乳山姜蜜制作技艺”被列入山东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。