黑芝麻在汉代的《神农本草经》记载：“气味甘平无毒， 主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。“九蒸九晒”是采用蒸晒方法改变药材药性或增加药物成分，更好发挥功效的一种炮制方法。南朝医药家陶弘景记载：“服食胡麻，取乌色者，当九蒸九晒，熬捣饵之，断谷、长生、充饥”。
黑芝麻九蒸九晒技艺工序复杂，在清明节始至中秋节期间，须以当年黑芝麻，筛选去秕，淘洗去砂、温水浸泡，干柴硬火、上屉蒸透一时辰，后置于竹匾摊薄，烈日下翻动曝晒三个时辰，历经九次操作故称“九蒸九晒”。“晒”代表着吸收阳气，“蒸”则有水汽产生代表阴的过程，在九次阴阳交替中，把黑芝麻本身的物理结构和成分结构打破，更深层次的激发出增强免疫力改善体质的养生功效。
黑芝麻九蒸九晒技艺体现了中国人对饮食养生文化的理解，是药食同源古老东方智慧的合理运用，是中国养生文化“不治已病治未病”的体现。